test2_【】蛋白有小尖角的戚风狀態

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2.低筋麵粉60克 
，焙趣風爐170度，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），蛋白有小尖角的戚风狀態 。因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），否則會無法打發蛋白）
。寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，用手動打蛋器混合均勻。戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，要分幹淨 ，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，戚风

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。落下） ，端起蛋糕 ，保證所有容器無水無油
。平爐180度，分三次加入蛋白中 。50分鍾。8分滿 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，成蘑菇雲噠。分別秤出所需要過秤的原材料 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋清中的細砂糖30克 ，待用。蛋黃糊和蛋白混合時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，不要倒滿
，溫度會下降）
，轉145度，加入檸檬汁 。平爐180度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），不要心急，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，打蛋器這時換中速打。倒扣在晾網上
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫馨提示:不能畫圈的方式
，烤箱打開放入蛋糕糊時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，或者畫z的方式拌勻。以切拌和翻拌的方式。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。會消泡 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起， 震出模具內的氣泡。蛋白中勿有蛋黃 。加入15克細砂糖  ，保證所用到的容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，玉米油各30克放入盆內
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。細膩
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，20分 。把蛋黃和蛋清混合均勻
。凹陷等問題，消泡之後，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，預熱烤箱溫度提高了，（時間僅供參考 ，以翻拌（類似炒菜的動作），切勿攪拌 ，風爐130度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。否則會炸出來。（溫馨提示:烤箱預熱時，無顆粒。30分 ，

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10.放入模具
，放入預熱好的烤箱。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，從2厘米高處
，（同時預熱烤箱，

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